Ho fatto un cheesecake da S-B-A-L-L-O!!!

Il mio primo New York Style Cheesecake, ve lo mostro, eccolo qui.

A presto i dettagli.

Cuore d'arancia.

Preriscaldare il forno a 180°


Ingredienti:
150 gr. di zucchero di canna
6 uova - separare tuorli da albumi
1 cucchiaio di essenza di vaniglia
260 ml di succo d'arancia
la scorza grattugiata di 1 arancia
160 ml di olio di mais
350 gr. di farina autolievitante
150 gr. di zucchero

Tuorli, zucchero di canna, essenza di vaniglia, succo d'arancia, scorza grattugiata, olio: mescolare. Aggiungere lentamente la farina, con setaccio: mescolare.

Montare i bianchi a neve, ad alta velocità per 2 min. Mentre si montano gli albumi a neve, aggiungere lentamente lo zucchero bianco, finché il composto non risulterà soffice e lucido.

Aggiungere gli albumi a neve al composto precedente, non tutto in una volta, diciamo in due volte. Mescolare delicatamente.

Imburrare una teglia 'apri e chiudi' da 26 cm, e foderare il fondo con carta forno. Versare il composto agitando un po' la teglia, affinchè eventuali bollicine d'aria vengano a galla. Infornare sul ripiano centrale del forno per 45 min. Controllare sempre la cottura con un bastoncino di legno, io ho avuto bisogno di altri 15 min. di cottura.

Ottima per accompagnare la nostra fumante tazza di tè.

Venerdì. Aiuola bagnata, Aiuola fortunata.

Di tutti i giorni in cui questo bellissimo dono poteva arrivarmi, è arrivato proprio di venerdì, come la ciliegina sulla torta. Sto parlando del premio per l'Afternoon Tea Award di Twostella. Di certo gli riserverò il posto d'onore nella mise en place natalizia.

Grazie Twostella.

Sprizzo tè da tutti i pori: ho vinto l'Afternoon Tea Award.

Che giornata. Che g-i-o-r-n-a-t-a! Da sabato che non mi connetto, parto per il ponte dell'8 dicembre, torno e cosa trovo? Un premio! Tutto aiuolino, tutto per me e per il mio Afternoon Tea. Wow, direbbe il nipote, wow dico io. Apprendo la notizia dai vostri commenti al post precedente e mi scapicollo da Twostella e sono così contenta, così emozionata che prendo il cellulare e chiamo Sommy: "ho vinto, ho vinto" straurlo, straparlo "no, non ho giocato. ... il tè, il tè, il tè".

E poi la sorpresa del dono da parte della squisita padrona di casa, e la condivisione del podio con Carla, ahhh quanti ringraziamenti ho da fare e quanti bei complimenti ricevo. Me li gusto tutti a sera, quando finalmente riesco a rientrare a casa: ecco, ora accendo il computer e preparo una bella tazza di tè.

Cucumber Sandwich.

Twostella ci ha regalato un dettagliatissimo post sui sandwiches da tè e le loro ricette. Trovandoci a dicembre il cucumber sandwich (sandwich al cetriolo) ha incontrato qualche difficoltà atmosferica per la realizzazione, dando luogo, come dire, a un grande assente. Per fortuna nell'archivio dell'aiuola sono rimaste le foto dei cucumber sandwiches preparati per l'Afternoon Tea Award, così, tra aiuola e giardino abbiamo stabilito di metterle in appendice.

Ecco la ricetta a cui ho fatto riferimento:

1 cetriolo pelato e affettato in lunghezza

pane in cassetta

burro non salato a temperatura ambiente

1 cucchiaino di foglie di menta fresca tritate

succo di limone

sale, pepe nero appena macinato, paprika

Amalgamare il burro morbido con il trito di menta e il succo di limone. Pepare e aggiungere un pizzico di paprika. Mescolare fino ad ottenere un composto morbido e cremoso. Affettare sottilmente il cetriolo. Salare appena le fette e lasciarle perdere acqua per 15'. Pressare il cetriolo asciugando con carta assorbente. Spalmare la crema di burro sul pane, stendere un doppio strato di cetriolo e pepare. Chiudere con la seconda fetta di pane e fare una leggera pressione. Tagliare il bordo e realizzare 3 rettangoli o 4 triangoli. Decorare con rametti di menta e servire subito.

Purtroppo per addentare il prossimo cucumber sandwich dovremo aspettare la bella stagione.

Afternoon Tea #2. Riflessioni e ricette.

Se è un tè che vogliamo, non andremo tanto per il sottile, detto fatto: acqua, foglie, filtro e in cinque minuti avremo pronta la nostra tazza fumante.

Ma se è un Afternoon Tea che vogliamo, be', in tal caso il mio consiglio è quello di mettersi comodi... è terribilmente inopportuno sorseggiare di fretta.

Mi innamoro del momento di preparazione dell'Afternoon Tea, lo vesto dei colori che amo e che armonizzano con ciò che mi circonda, lo blandisco con le porcellane consumate, lo omaggio con gli argenti, con un bouquet di fiori freschi ed erbe aromatiche appena colte, con le fragranti cibarie d'accompagnamento fatte in casa. Felicemente at home, come voleva la contessa di Bedford.

Può darsi che alle cinque il mio campanello suoni per annunciare l'arrivo del mio commensale: excellent! Per un Afternoon Tea non c'è niente di meglio di una chiacchierata amichevole - con una persona amica - sulle note di un sottofondo musicale non troppo invadente né, tantomeno, troppo sfuggente, commentando questo o quell'altro argomento di comune interesse.

Può anche darsi - come è più solito - che ritagli per me sola questo momento, ascolterò allora Django Reinhardt, accompagnato però al violino da Stephan Grappelli.
Non leggerò, perché soffro di aver per le mani, al tempo stesso, cibo e libri.
Mi perderò in riflessioni, invece, sorbendo così, un po' assente, il gradevole infuso. Godrò la vista del mio giardino, delle siepi, del prato e del colore di nuove rose ottobrine grosse come peonie. Tornerò con i pensieri a qualche film di britannica atmosfera, a Carrington, di certo, ad altri, forse.
Mi piace questo spazio calmo e privato, pieno di tè, di sapori aromatici misti a note e ricordi, di frasi e pensieri che vanno e che vengono. Di essi, alcuni, rimangono.
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Questo il menù dell'Aiuola Odorosa per un tradizionale Afternoon Tea inglese:
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Menù

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Sandwiches
Smoked Salmon with cream cheese and wholegrain mustard
Cucumber Sandwich
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Scones

English scones from a.o. bakery
served with jam and clotted cream

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Carrot Cake

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Twinings Vintage Darjeeling Tea

Sebbene il mio Sommy solleciti da tempo di accompagnare il tutto con una euforizzante flute di champagne, secondo la moda londinese dello champagne afternoon tea, non c'è verso - sia chiaro - di introdurre tale francese eccentricità in questo tè e in questa aiuola!

Carrot Cake:

175g di farina lievitata
1 tsp di lievito
1tsp di cannella in polvere
1/2 tsp di sale
300 ml di olio di mais
350g di zucchero
225g di carote grattugiate
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per la copertura
175g di cream cheese (ho preferito il mascarpone al philadelphia)
175g di burro
1/2 tsp di estratto di vaniglia
225g di zucchero a velo
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1. Preriscaldare il forno a 180°
2. Imburrare una teglia rotonda dal laterare estraibile e foderarla sul bordo con carta forno. La carta deve superare di tre dita l'altezza del bordo .
3. Preparare il composto secco: farina, lievito, cannella, sale.
4.Preparare il composto liquido: zucchero, uova, olio. Aggiungere al secco e, infine le carote grattugiate.

5. Versare il tutto nella teglia, livellare e mettere in forno a 180° per 40'. Poi abbassare la temperatura a 150° e cuocere altri 20'. A cottura terminata, togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente.

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per la copertura
1. mescolare con lo sbattitore mascarpone e burro, già lasciato ammorbidire a temperatura ambiente
2. aggiungere vaniglia e zucchero a velo e mescolare ancora un po'.
3. stendere sulla torta con l'aiuto di una spatola, decorare con noci o quello che più ci aggrada.
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Questo post, come il precedente, aderisce all'iniziativa di Twostella Afternoon Tea Award

Afternoon Tea #1. Omaggio.

Se vi trovaste con il cadavere di un uomo sulle braccia, senza sapere come uscire da questo pasticcio, la cosa migliore da fare sarebbe prepararvi una bella tazza di tè ben forte.
Anthony Burgess, One hand clapping.

Somigliava sempre di più alle due sorelle nubili di suo marito, che venivano a visitarla, secondo l'opinione di Kate, troppe volte e troppo lungamente, reclamando la loro parte di tè e toast imburrati, cosa che inquietava Kate, mai disattenta ai conti dei fornitori. (...) Le sorelle assillavano la vedova, facendola chiacchierare e bevendo interminabili tazze di tè.
Henry James, Le ali della colomba.

"Quale marca di tè preferite acquistare?", gli chiese Wyatt. "Non sono un conoscitore, ho chiesto ad Abdul di comprarlo. Forse, un giorno, questa ragazza così carina accetterà di prendere un tè a casa mia. Merita un po' di distrazione; stando da sola deve annoiarsi terribilmente".

Agatha Christie, The Sittaford Mystery.

Una tazza di tè offerta al momento dell'arrivo in campagna è una cosa che mi rende particolarmente felice. Adoro le braci rosseggianti, le luci soffuse, il profumo dei toast imburrati e quella dolce atmosfera di confortevole indolenza.

P.G. Wodehuose, Il codice dei Woosters.

Odette preparò a Swann il 'suo' tè, gli chiese: "limone o panna?" e quando lui rispose "panna" gli disse, ridendo, una "nube". E poiché lo trovava buono: "Vedete che so cosa vi piace". Quel tè, in effetti, era sembrato a Swann qualcosa di prezioso... e durante il tragitto in carrozza si ripeteva: "Certo, sarebbe gradevole avere una personcina presso la quale trovare questa cosa così rara, un buon tè..."

Marcel Proust, Un amore di Swann.



"Ma prendine di più di tè", disse la Lepre Marzolina ad Alice, con estrema serietà. "Se finora non ne ho avuto nemmeno una goccia" rispose Alice piccata "non posso certo prenderne di più". "Vuoi dire che non puoi prenderne di meno"disse il Cappellaio; "prenderne di più di niente è facilissimo".

Lewis Carroll, Alice nel paese delle meraviglie.